"Abbiamo studiato e analizzato nuovi alimenti e nuove tecnologie da un punto di vista sostenibile"
Valutiamo l'applicabilità delle tecnologie alimentari innovative come: alte pressioni idrostatiche, ultrasuoni, ecc. e gli aspetti igienico-sanitari delle nuove fonti alimentari, ad esempio gli insetti cercando di fornire alimenti sicuri e sostenibili. La combinazione di questi due aspetti è stata focalizzata sull'eco-sostenibilità di molte catene alimentari riducendo la cosiddetta "impronta di carbonio".