L'Enologo è una figura esperta, sia dal punto di vista teorico che tecnico, della produzione, della conservazione e dell'invecchiamento del vino, e dei prodotti derivati da uve. Questa figura rappresenta la professionalità da cui dipende, per un'azienda produttrice di vino, la qualità del prodotto finito. L'Enologo svolge principalmente le seguenti attività:
L'Enologo che lavora nelle aziende che vantano un marchio di prestigio, svolge in modo sistematico attività di ricerca, relativamente alla scelta delle uve, alla loro miscelazione, alle tecniche di vinificazione, di conservazione e invecchiamento del prodotto. Cura tutto il percorso di produzione, dall'impianto della vite alla maturazione dell'uva, scegliendo il periodo di raccolta e sovrintendendo alle fasi di vinificazione fino all'imbottigliamento. L'obiettivo principale è di garantire, sia pure tenendo conto dei diversi livelli aziendali, una qualità sempre migliore del prodotto.
Fonte: ISFOL - Orientaonline