Organizzazione dei laboratori di prova sia preposti al controllo ufficiale dei prodotti alimentari sia impegnati nelle attività di prova ai fini dell'autocontrollo dei prodotti alimentari come richiesto dalle disposizioni  europee in materia di sicurezza alimentare;
-Organizzazione di un piano di aggiornamento degli operatori del settore necessario per garantire un adeguato livello di armonizzazione delle conoscenze su tematiche in continua evoluzione; organizzazione del sistema di sicurezza nei laboratori chimici;
-Accreditamento/riconoscimento/certificazione dei laboratori per l'analisi chimica degli alimenti, dai requisiti tecnici a quelli gestionali, previsti dalle relative normative;
-Riferibilità delle misure, validazione dei metodi e stima dell'incertezza di misura;
-Selezione delle metodiche analitiche per il controllo della qualità degli alimenti di origine animale e vegetale e stesura dei relativi protocolli analitici;
-Ricerca della strumentazione per la realizzazione dei protocolli analitici selezionati per la valutazione qualitativa degli alimenti;
-Raccolta, organizzazione e sistemazione dei diversi documenti necessari all'organizzazione, accreditamento e certificazione dei laboratori di analisi.